גוואקמולה ביתית וצ׳יפס טורטייה
אבוקדו מעוך במזלג עם ליים, כוסברה ובצל, לחלוקה עם צ׳יפס טורטייה מתירס בטעם טבעי.
אופן ההכנה
- סוחטים את הליים (כ-30 גרם מיץ). קוצצים דק מאוד את הבצל, הצ׳ילי וגבעולי הכוסברה הרכים; קוצצים את העלים ושומרים בצד. במכתש ועלי, או בקערה בינונית בעזרת גב כף, מועכים את הבצל, הצ׳ילי והגבעולים עם 2 גרם מלח (מעט יותר מ-1/4 כפית) ו-2 כפיות מיץ ליים במשך דקה אחת: מתקבלת משחה לחה וריחנית מאוד.
- חוצים את העגבנייה, מוציאים בכף את הגרעינים והמיץ וחותכים את הבשר לקוביות של 5 מ״מ. חוצים את האבוקדו לאורך סביב הגלעין, מסובבים את שני החצאים כדי להפריד, מוציאים את הגלעין בשפת כף ומוציאים את הבשר בכף. אם המכתש קטן, מעבירים את משחת הבצל לקערה בינונית. מועכים לתוכה את האבוקדו במזלג ומשאירים כמה חתיכות בגודל אפונה.
- מוסיפים את העגבנייה ואת עלי הכוסברה, ואז את שאר מיץ הליים בכפית בכל פעם, עד כף אחת. מערבבים בקצרה: הגוואקמולה נשארת סמיכה, ללא מים בתחתית. טועמים על צ׳יפס: מתקנים עם המלח ששמרנו וכמה טיפות ליים; הטעם צריך להיות מלוח ורענן בבירור, והחמיצות תומכת באבוקדו בלי להסתיר אותו.
- מגישים בטמפרטורת החדר בשתי קעריות, עם 30 גרם צ׳יפס לסועד שמוזגים לקערה נפרדת רק כשמתיישבים לאכול, כדי שיישאר פריך.
מה יש בצלחת
מתכון
350 קלוריות · חלבון 4 גרם · פחמימות 21 גרם · שומן 26 גרם
כמויות לסועד
- 132.5 גרם אבוקדו
- 30 גרם נאצ׳וס תירס בטעם טבעי
- 25 גרם עגבניות
- 12.5 גרם בצל סגול
- 40 גרם ליים
- 4 גרם כוסברה
- 4 גרם פלפל חריף ירוק
- 1.5 גרם מלח דק
טיפים לבישול
בוחרים אבוקדו שנכנע מעט ללחיצת אצבעות, ללא אזור חלול. גוואקמולה תפלה כמעט תמיד זקוקה למלח, ולא לעוד לימון. היא משחימה באוויר בתוך 30–40 דקות: מכינים אותה אחרונה, אחרי שהמנה העיקרית כבר בבישול. להכנה שעה מראש משטחים את פני השטח, מזלפים כמה טיפות ליים, מצמידים ניילון נצמד ומוציאים מהמקרר 15 דקות לפני ההגשה: כשהאבוקדו קר, טעמו נחלש. צ׳יפס טבעי עם הכשר פרווה מתאים גם לפני ארוחה בשרית; שאר השקית נשמרת סגורה שבועיים למנה ראשונה נוספת.
גוואקמולה מקסיקנית מסורתית, עם מרקם גס ותיבול בליים.
תגובות וחוות דעת
עדיין אין תגובות שפורסמו.
שתפו את החוויה שלכם
השם הפרטי שלכם יוצג לצד התגובה. אין צורך בכתובת אימייל נוספת. התגובות נבדקות לפני הפרסום.