סלט קפרזה — עגבניות, מוצרלה ובזיליקום

אופן ההכנה

1. מוציאים את המוצרלה מהמקרר 30 דקות לפני ההגשה ומסננים במסננת, מחוץ לנוזלי האריזה, בלי ללחוץ: היא צריכה להישאר רכה ולא יבשה. את העגבניות שומרים מחוץ למקרר ומשתמשים בהן כך. בזמן הסינון פורסים את העגבניות בעובי 7–8 מ״מ, ושוטפים, בודקים ומייבשים את הבזיליקום.
2. פורסים את שני כדורי המוצרלה באותו עובי של העגבניות. מסדרים לסירוגין עגבניות ומוצרלה בשתי צלחות, כדור אחד בכל צלחת, בלי לערום לגובה.
3. ממש לפני ההגשה מפזרים את המלח הדק וקורט האורגנו על העגבניות, כמה גבישי פלור דה סל על כל פרוסת מוצרלה וכמה סיבובים של פלפל על הכול. מכניסים את עלי הבזיליקום בין הפרוסות, וקורעים ביד את הגדולים.
4. מזלפים בנדיבות 25 גרם שמן על שתי הצלחות ומגישים מיד עם הלחם. אם הצטבר מעט נוזל בתחתית, משאירים אותו: השמן ומיץ העגבניות יוצרים רוטב קל שמנגבים בלחם, בלי להציף את הפרוסות.