Flocons d'avoine trempés au cacao, banane et amandes grillées

Préparation

1. La veille au soir, verser les amandes dans une petite poêle sans matière grasse et les griller 5 à 6 minutes à feu moyen en secouant souvent : elles embaument le grillé et l'intérieur est blond quand on en casse une. Les étaler sur la planche pour qu'elles refroidissent.
2. Pendant ce temps, verser 40 g de lait dans le bol et le tiédir 20 secondes au micro-ondes, puis y délayer à la fourchette le cacao, le miel, la cannelle et le sel jusqu'à une pâte lisse et brillante, sans grumeaux : le cacao réchauffé développe son arôme et le miel se dissout au lieu de couler au fond.
3. Ajouter une des deux bananes (90 g) et l'écraser finement dans la pâte, presque en purée. Verser les 160 g de lait froid restants, puis le yaourt et le fromage blanc, et fouetter à la fourchette jusqu'à couleur uniforme. Goûter : c'est franchement chocolaté, doux sans être sucré.
4. Incorporer les flocons d'avoine, répartir dans les deux bocaux de 500 ml (remplis aux trois quarts), fermer et réfrigérer au moins 6 heures, idéalement 8 : les flocons boivent le liquide et la banane parfume tout. Concasser grossièrement les amandes refroidies au couteau (morceaux de 3-4 mm) et les garder dans un petit pot fermé, hors du frigo, pour qu'elles restent croquantes.
5. Le matin, remuer chaque bocal jusqu'au fond : la texture est celle d'une crème au chocolat épaisse. Si elle a trop pris, détendre avec 1 c. à s. de lait par bocal. Couper l'autre banane en rondelles de 5 mm, les poser sur le dessus avec les amandes grillées et manger aussitôt, bien frais.