מה מכינים ממה שיש בבית? רעיונות לארוחה כשרה
קופסת חומוס בארון היא התחלה טובה, אבל היא עדיין לא החלטה על ארוחת ערב. כדי להפוך את מה שיש בבית למנה, צריך לבדוק גם אילו מצרכים טריים חסרים, כמה זמן פנוי יש ומה רוצים להגיש. המדריך מחבר בין מצרכים נפוצים למתכונים מסוימים שאפשר לפתוח ולבשל. הוא אינו מבטיח שכל ארוחה מורכבת רק משימורים: לימון, ירקות, לחם, עשבי תיבול ומוצרים מהמקרר יכולים להיות חלק חשוב מהטעם ומהמרקם.
עושים רשימה שעוזרת לבחור
חלקו דף לשלוש עמודות קצרות: יש בבית, חסר, ושמור לארוחה אחרת. רשמו כמויות שאפשר להשתמש בהן, לא רק שמות. קופסה פתוחה וקופסה חדשה אינן אותו מלאי, וחבילת פסטה כמעט ריקה לא בהכרח מספיקה למספר המנות הדרוש. פועלים לפי הוראות השמירה של המוצרים ומשתמשים במצרכים שעוד מתאימים לאכילה. מוצר שיש ספק לגבי מצבו אינו בסיס טוב לארוחה, גם אם מתכננים לבשל אותו זמן רב יותר.
אחר כך בודקים באיזו צורה נמצא המרכיב. גרגירי חומוס יבשים, חומוס מבושל וממרח חומוס אינם תחליפים במשקל זהה. במדריך הקניות מוסבר איך לחבר בין הכמות שבמתכון לבין האריזה שנמכרת בחנות, ובפרט למה משקל הקופסה המלאה שונה ממשקל התכולה אחרי סינון.
עם גרגירי חומוס: פיתה מלאה או מנה בכף
פיתות עם חומוס, טחינה וחמוצים מתחילות מגרגירים משומרים ומסוננים. בודקים שיש גם פיתות, טחינה גולמית, לימון, ירקות וחמוצים. הניגוד בין החומוס החמים, הרוטב והתוספות הטריות הוא חלק מהמנה. העובדה שהקופסה המרכזית נמצאת בבית אינה סיבה להשמיט בלי מחשבה את כל מה שמסביבה.
אם רוצים מנה חמה שאוכלים בכף, לפסטה עם גרגירי חומוס יש שתי דרכי הכנה. הדרך הבסיסית עם גרגירים יבשים דורשת מאה דקות, והשריה מתוכננת מהערב הקודם. הדרך החלופית עם שימורים דורשת שלושים וחמש דקות ומשנה גם את הנוזלים וחלק מהכמויות. בוחרים אותה לפני תחילת הבישול. החלפה של החומוס בלבד, תוך המשך עבודה לפי השלבים המקוריים, תחמיץ את ההתאמות האלה.
עם שעועית אדומה: מילוי שלא מרטיב את הלחם
טורטיות עם שעועית אדומה, אבוקדו ותירס משתמשות בשני סוגי שימורים, לצד טורטיות וירקות טריים. סינון השעועית והתירס הוא חלק מההכנה. מי השימורים אינם תחליף למים המדודים במתכון: הם ישנו גם את הלחות וגם את התיבול של המילוי.
בודקים את הכמות המסוננת לפני שמחליטים לקנות עוד קופסה. אם נשארות טורטיות בחבילה, במתכון מוסבר איך לשמור אותן במקפיא. כך אפשר לתכנן להן שימוש נוסף במקום להגדיל את הארוחה הנוכחית רק כדי לסיים אריזה. את המילוי מכינים בכמות המתאימה לסועדים, ולא לפי מספר הטורטיות שנשארו בשקית.
עם עדשים: בודקים קודם איזה סוג יש
סלט עדשים, פטה ותפוח מתחיל מעדשים משומרות, וזמן המתכון הוא עשרים וחמש דקות. זו ארוחה חלבית שמוגשת עם לחם. התפוח המוצק והאגוזים מוסיפים ניגוד לעדשים הרכות. חותכים את התפוח בשלב המופיע במתכון ולא משאירים אותו זמן רב בתוך הרוטב, כדי לשמור על המרקם שלו.
דאל עדשים כתומות עם אורז מתחיל מעדשים יבשות ודורש ארבעים וחמש דקות. צריך גם את התבלינים המפורטים, בצל, עגבנייה וג׳ינג׳ר. את השמן המתובל מכינים בסוף, כשהדאל כבר מוכן. זו אינה גרסה שאפשר להחליף בה את הסלט הקודם בלי לשנות דבר נוסף: סוג העדשים, התיבול והזמן משתנים יחד.
עם פסטה או אורז: קוראים גם על התוספות
המתכון של Menutov לספגטי עם שום ופלפל חריף כולל גם תוספת שעועית לבנה. קוראים את כל העמוד לפני שמסיקים שחבילת פסטה מספיקה. מכינים את השעועית לפני שמסיימים את הרוטב של הספגטי, כי את הפסטה מגישים מיד אחרי החיבור שלו. במדריך למטבח האיטלקי יש עוד כיוונים לרטבים, בהתאם למה שנמצא בבית.
כשיש אורז, השאלה הראשונה היא אם הוא יבש או כבר מבושל. אורז מוקפץ עם עוף דורש שלושים וחמש דקות כשהאורז הוכן ביום הקודם, או שבעים דקות במסלול שמתחיל באורז יבש. צריך גם עוף, ביצים, ירקות ומצרכי רוטב. המדריך לבישול סיני כשר עוזר לסדר את הפעולות האלה בלי לגלות בסוף שחסרה עוד הכנה שלמה.
משלימים קנייה למנה שבחרתם
אחרי שבחרתם מתכון, כתבו רשימה קצרה של מה שחסר באמת. תכננו שימוש נוסף לעשבי התיבול, ללימון או לשארית החבילה בעזרת התפריט השבועי. אין צורך לקנות מגוון גדול של מצרכים רק כדי להרגיש שהמזווה מלא; כדאי לקנות השלמות שאפשר לשייך לארוחות שכבר בחרתם.
אם המגבלה העיקרית היא הזמן של הערב, התחילו דווקא במדריך לארוחת ערב כשרה ומהירה. המזווה מציע אפשרויות, אבל הבחירה המתאימה היא זו שאפשר להשלים בה גם את התוספות, את הכמויות ואת סדר העבודה. כך משתמשים במה שכבר יש בלי לוותר על המנה שרציתם לאכול.
